Queijo de figo - vegan, raw e sem glúten

Ingredientes:

400 gr de figos secos 250 gr de amêndoas 150 gr de tâmaras sem caroço 25 gr de chocolate em pó 5 gr de canela 1,5 gr de erva-doce raspa de 1/2 limão açúcar de coco q.b.

modo de fazer:

Bata bem os figos e as amêndoas até obter uma pasta homogénea. Numa vasilha junte o açúcar, a canela, a raspa de limão, a erva-doce as amêndoas grosseiramente moídas e o chocolate, misture tudo muito bem. À parte, polvilhe uma tábua com açúcar de coco, despeje sobre ela a massa e molde um ou vários queijos ou morgados.