Queijo de figo - vegan, raw e sem glúten

Ingredientes:

400 gr de figos secos 250 gr de amêndoas 150 gr de tâmaras sem caroço 25 gr de chocolate em pó 5 gr de canela 1,5 gr de erva-doce raspa de 1/2 limão açúcar de coco q.b.

modo de fazer:

Bata bem os figos e as amêndoas até obter uma pasta homogénea. Numa vasilha junte o açúcar, a canela, a raspa de limão, a erva-doce as amêndoas grosseiramente moídas e o chocolate, misture tudo muito bem. À parte, polvilhe uma tábua com açúcar de coco, despeje sobre ela a massa e molde um ou vários queijos ou morgados.

Brownies de Batata-Doce Vegan e Sem Gluten

500g  batatas-doces 

½ chávena de chá de tâmaras descaroçadas

½ chávena de farinha de aveia

½ chávena de nozes moída

½ chávena de cacau cru em pó

½ chávena de xarope de agave

flor sal q.b.

Preparação
Forrar um tabuleiro pequeno, com papel vegetal anti-aderente. Reservar.

Descascar as batatas, cortar  e cozer durante uns 20 minutos até ficarem tenras.

Colocar as batatas e as tâmaras num processador de alimentos e triturar bem, até se formar um puré homogéneo.

Numa taça colocar os restantes ingredientes e juntar a eles o puré preparado. Mexer bem.

Colocar a massa no tabuleiro preparado, usando uma espátula para ajudar a espalhar e alisar a superfície, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 20 minutos, ou até um palito sair quase limpo.

Deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar e cortar em quadradinhos, que podem ser servidos salpicados com cacau em pó.

Rabanadas de Natal Vegans

Ingredientes:
Pão duro  (pode ser sem gluten) q.b. 
Açúcar de coco,

Cravo,

Canela

Leite de amêndoas q.b.

Raspa de laranja q.b.

Modo de fazer:

A - Corte o pão duro em fatias
B - Numa tacho, faça uma calda com água, açúcar, cravo e canela. Reserve.
C – Noutro tacho, coloque o leite de amêndoa quente com o açúcar e a rapa de laranja prove e certifique-se que esta ao seu gosto. Mantenha sempre morno!
D - Demolhe as fatias do pão nesta mistura do leite ainda morno.
E - Vá passando as fatias do pão demolhado para um recipiente com rede no fundo (para escorrer), acomodando-as umas ao lado das outras até acabarem.
F - Numa frigideira leve ao lume brando a calda que preparou e reservou.
G - Coloque as fatias do pão passadas pelo leite nesta calda.
H - Deixe-as ficar por aproximadamente 2 ou 3 minutos. Depois vire-as e deixe novamente por aproximadamente 2 ou 3 minutos.
I - Retire-as com uma escumadeira.
J - Tenha um recipiente com canela e açúcar misturado para polvilhar as rabanadas á medida que as for  retirando da frigideira.

Sonhos de Cenoura - Natal Vegan e Sem Gluten

Ingredientes:

• 500 g de cenoura cozida e  reduzida a puré
• canela em pó para polvilhar q.b.
• 30 g de fermento sem glúten
• 250 g de aveia (farinha fina)
• 150 g de frutose
• 1 casca de laranja
• 1 sumo de uma laranja
• óleo de coco extra virgem para fritar
• frutose para polvilhar q.b. ( pode substituir por açúcar de coco)
• flor de sal q.b.

Modo de fazer:

1. Descascar as cenouras, cortar em pedaços e cozer em água com a casca da laranja. 
2. Assim que estiverem cozidas, escorrer muito bem e reduzir a puré, com a varinha mágica ou o processador
3. Acrescentar o sumo da laranja, a frutose, mexendo bem. Finalmente, acrescentar a farinha de aveia e o fermento envolvendo. 
4. Aquecer o óleo. Quando estiver bem quente, fritar colheradas de massa, que se escorrem em papel absorvente, até ficarem  doirados. 
Servir polvilhados de frutose em pó e canela.

Um pouquinho de 2014!!!

Brigadeiros Vegan, sem ovos, sem lactose, sem glúten

Pediram e tornaram a pedir. Então como não responder.

Brigadeiros feitos a partir do leite condensado caseiro
Ingrediente
2 chávena de chá de leite condensado caseiro (veja aqui a receita)
1 tablete de chocolate amargo (bem picado)
1 colher de sopa de gordura vegetal

Modo de fazer
Coloque o leite condensado num tacho até ferver, em seguida coloque o chocolate picado miudinho com a gordura vegetal e mexa bem até ficar homogéneo.
Desligue o fogo, deixe arrefecer e coloque no frigorífico por 12 horas.
Unte as mãos com azeite e  enrole com os brigadeiros, passe na cobertura da sua preferência, chocolate granulado, coco ralado....

Brownie de Batata Doce - Delicioso!

INGREDIENTES
• 1 dl de Azeite 
• 200 g Chocolate negro partido em pedaços 
• 250 g Batata-doce cozida e reduzida a puré
• 100 g de tâmaras
• 2 colheres de chá de vinagre de cidra
• 1 colher de chá de Essência de baunilha
• 2 colheres de café de Fermento em pó
• 200g Farinha de aveia
• 100g Nozes picadas grosseiramente

Modo de fazer

Descasque a batata doce e cozinhe. Bata todos os ingredientes no processdor ate obter uma massa homogénea e consistente. Unte uma forma pequena e despeje a massa. Coloque o brownie em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 25 minutos.

Se gostou faça um like na nossa pagina - Vegan Chef Portugal 

Leite Condensado de Coco - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos, Sem Soja

500 ml de leite de coco  feito em casa. 

125g  agave (6 tâmaras, demerara, ou açúcar comum)

1. Coloque o leite num tacho e leve ao fogo até ferver.

2. Acrescente o agave e mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade (aproximadamente 30/40 minutos). O leite fica cremoso ( mas não como o leite condensado tradicional), não vai ficar firme e nem desgrudar do fundo da panela, a dica é saber que o leite reduziu metade do inicial ai então pode desligar. 

3. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico.

Leite Condensado Sem Lactose e sem glúten

500 ml de leite de amêndoa

100g de chá de açúcar

1. Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo. Deixe o leite ferver, em seguida, baixe o fogo e mexa  até adquirir consistência de leite condensado.

Fica mais escuro do que o da lata.

Docinho de coco sem glúten

Ingredientes

1 chávena de batata doce cozida
2 chávena de água quente (pode usar a água do coco)
1 coco natural (retire a água)
5 colheres de sopa de leite de coco
3 a 4 colheres de sopa de açúcar demerara  ou 6 tâmaras demolhas por pelo menos 4 horas.

Modo de Preparo

Cozinhe a batata doce com casca até ficar bem macia. Amasse e reserve.
Bata no processador o coco com a água quente e reserve.
No tacho, coloque a batata com as 5 colheres de leite de coco, o açúcar (ou as tâmaras) e mexa bem, coloque a batida no processador, deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficar uma massa consistente. Deixe arrefecer bem, faça bolinhas e enfeite com cravinho da índia.